👈 فروشگاه فایل 👉

پاورپوینت چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن

ارتباط با ما

... دانلود ...

پاورپوینت چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن

توضیحات:

دانلود پاورپوینت با موضوع چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن ،

در قالب ppt و در 57 اسلاید، قابل ویرایش.

بخشی از متن پاورپوینت:

مهمترین تغییرات بعد از کشتار

1-)  قطع جریان خون

الف) تبادل حرارت

ب) اکسیژن به بافت نمی رسد

ج) نرسیدن مواد جهت تولید متابولیسم

د)زمانی که جریان خون قطع می شود

متابولیسم هایی که از سلول ها تولید شده خروج نمی یابد.

2-)  همچنین کاهش فشار ( اسید لاکتیک که در داخل عضله تجمع می کند) باعت ایجاد تغییرات در بافت می شوند به طوری که در دام زنده pH طبیعی حدود 7-7/2 است 6-8 ساعت بعد از کشتار این pH به 5/6 – 5/8 می رسد و نهایت 24 ساعت پس از کشتار به حدود 5/3 تا 5/8 می رسد در حالت طبیعی  pH حدود 5/5 کاهش می یابد. در صورتی که این کاهش به صورت تدریجی باشد بهترین کیفیت گوشت را خواهیم داشت اگر دام خسته باشد یا کشتار همراه با استرس  باشد ذخیره گلیکوژنی کم خواهد شد. میزان اسید لاکتیک تولید شده کم خواهد بود در این حالت pH در حد بالایی حدودا 6-6/2متوقف خواهد شود.

و . . .

فهرست مطالب:

چگونگی تبدیل عضله به گوشت

گوشت هایDFD(تیره-سفت-خشک)

گوشت های PSE( نرم, رنگ پریده و مترشح)

ویژگی های گوشت تازه

جمود نعشی

مراحل جمود نعشی( ریگورمورتیسم)

کوتاه شدن در اثر سرما

چگونگی رسیدن آنزیم ها به گوشت

گوشت خام

اصول نگهداری فرآورده های

و . . .

توجه: چيزی که اين فایل را با بقیه فایل ها متمايز کرده است قابل ویرایش بودن و و آماده پرينت و ارائه بودن آن می باشد تا خريدار از خريد خود کاملا راضی باشد.

👇محصولات تصادفی👇

پاورپوینت علوم تجربی دوم دبستان مبحث : پیام رمز را پیدا کن 2 ترجمه مقاله انگلیسی: کمینه سازی تداخل مبتنی بر همسایگی برای مسیریابی پایدار مبتنی بر مکان در پاورپوینت رویکردی شیوه مند به؛ شهرسازی و معماری اسلامی مقاله انكوباتورها مقاله در مورد جرم شناسی کلاسیک